自制山楂卷做法,怎样做山楂卷?

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霜降是秋季里的最后一个时节,本意是天气变冷了,露水凝结成爽。以前花儿不觉得节气怎样,不过最近发现,这千百年来劳动人民总结出来的气候节气的经验真是很准确。之前花儿在上周六的原创文章里有提过,那天有外出活动,所以清晨早早的就出发了。当时清晨不到7天,窗户上也没有白霜,走在小区里,停放的车辆的车窗上也都干干净净。

待到周二的清晨,花儿外出跑步,同样是清晨7点左右,途径小区里的停靠车辆,车玻璃上都是一层厚厚的水气,我回来后特意看了看台历,是霜降的第二天。其实这几天的冷暖程度,我们身体的感知是觉得差不多的。不过这节气就在不知不觉中发生了变化,离冬天的到来也更近一些。

要说冬季里的应季水果,有种红彤彤的果子则是当仁不让,这就是山楂。不同于苹果、梨子、橘子,山楂存在的季节则很短,只会出现在霜降之后到3月初。

这种果子,属于核果类水果,味道酸略带涩,所以山楂很难直接食用。一般做成裹着糖汁的糖葫芦、加入白糖小火慢慢熬制的炒红果,还有携带方便,体积小,食用方便的山楂卷。

说到山楂卷,有的朋友会问,山楂卷和果丹皮有没有区别?在超市我们见到的山楂卷,做成的是“短粗状”,层次比较多,果肉卷比较厚,口感上甜味浓一些,柔软一些;而果丹皮则是“细长型”,口感上劲道些,甜味淡一些。不过两者的制作方法是一样的,就是砂糖放入的量不同。

山楂最明显的功效就是健胃消食,其维生素C含量要高于苹果17倍,此外山楂还含有丰富的钙、铁等,贫血的人可以多吃一些山楂。而山楂中果胶含量居所有水果之首,果胶,有防辐射物质的作用,能从体内带走一半的放射性元素。长期面对电脑的人士,也建议多食用一些山楂制品。

相比之下,山楂卷的柔软香甜的口感,更让人容易接受,这里花儿就和您分享在家自制山楂卷的做法:

【自制山楂卷】

需要准备:

山楂:500克

白砂糖:200克

柠檬:半个

做法:

1、一斤的山楂,用筷子把核捅出去,洗净备用。

2、洗净的山楂,放入少许清水,放在灶台上开中火煮,清水的量达到山楂高度的一半即可。

3、倒入200克冰糖,等山楂都变软、冰糖融化后,挤入半个柠檬的汁水。

4、稍微晾一会,大概5分钟。把煮的软烂的山楂倒入料理机,打的细腻。

5、用细筛网过筛,这个过程要有耐心,用小勺一点点的搅拌,过滤出来渣子,留下更为细腻的山楂酱。

6、一定要趁热,把山楂酱倒入不沾烤盘中,用刮板铺平,铺的一定要薄,稍微有点透明的感觉,太厚就很难卷起来。

7、这样铺平后,等待一天一夜,再卷起来。如果着急,可以烤箱用热风烤的功能,80度,中层烤1小时。但这种效果不如自然风干的好吃。从烤盘上山楂片的中间切开,然后慢慢掀起一边的山楂,缓缓卷起来。

8、之后可以再均分成几段,用糖纸包裹起来入冰箱,能保存比较长的时间。

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