酿鱿鱼怎么做?酿鱿鱼做法推荐

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昨天烙了个千层肉饼,让无数北方小伙伴在评论里纷纷给我开起了发面小课堂,还有无数南方小伙伴表示,做不来,不如直接炒肉馅好了/摊手

所以今天我决定一雪前耻,做一个南方人最擅长的酿菜。

南方人喜欢以食材作为容器,放上肉馅,一起烹制,食材和肉馅的香融为一体,好吃自然是不用多说的。

像酿豆泡、面筋、豆腐这些食材,一年四季都可以酿。也有一些季节限定,比如夏季会酿当季的青椒、苦瓜、茄子,而秋季,酿肥美的海鲜则更为适宜,今天要做的,就是酿鱿鱼。

大多数人只吃过烤鱿鱼须或者切开的鱿鱼圈,殊不知鱿鱼筒天生就是一个绝妙的容器。

因为鱿鱼本身已是肉感满满,所以馅料选的是糯米,蒸熟的糯米和香肠、香菇炒香,再填到鱿鱼筒里,鱿鱼蘸满酱汁烤熟。

鱿鱼卷外皮弹韧,内部鲜香软糯,好吃又饱腹,配一杯啤酒,就是绝佳的晚餐。

这道菜灵感来自一个网友的蒸酿鱿鱼,我觉得鱿鱼腥味比较重,就改为烤箱烤制,大家也可以用平底锅煎,或者上蒸笼蒸。

刷上厚厚的甜酱汁,既能掩盖鱿鱼的腥味,还能凸显其鲜甜。酱汁和馅料的配方大家可以随意更改,换成自己喜欢的。

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