芋头丁香烧鸭肉怎么做?宴会佳品芋头丁香烧鸭肉做法

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昨天花儿一大早就外出参加活动,天气还不错,早上出门的时候,我和老母亲一起出行。其实早上我就有劝母亲不要出去,能见度只有200米,严重的雾霾天气老人尽量还是不要出行。不过母亲说的倒是蛮有趣:北京的秋冬天,不是雾霾就是降温,遇到这两类天气就不能出行,那就一冬天猫在家里吧。

想想也是,这几年北京的深秋和隆冬,可不是花儿小时候的那种气候了。90年代的北京,冬天是真的冷,西北风吹在脸上真心的疼,不过那时候雾霾确实少,下雪的时候比较多,而且雪还挺大。花儿印象最深的是上小学的时候,一次放学回家,雪特别大,我就举着伞往家走,等到家了,伞上覆盖了特别厚的积雪,足足有两三厘米厚度,妈妈给清理了半天。而现在,冬天能下一两场的雪就不错了,三、四个月的时间,多一半都是雾里看花的雾霾天气。小时候家里离不开的是暖暖的火炉子,可以烤红薯、烤馒头干、煮红果糖水,还能靠近烤干湿乎乎的鞋子,现在家里离不开的就是空气净化器,恨不得24小时都要开着,还要备上一抽屉的防护口罩。

不过正想母亲说的,就是下刀子,也得正常过日子。老母亲照例去公园锻炼,去菜市场买菜,和老邻居一起聊聊天。等花儿中午活动结束的时候,本来想着自己在外面吃完再回去,没想到老人家是时候的打来电话,说中午做了我最喜欢的菜,用芋头做的。

还别说,我真是特别爱吃芋头。打小最爱的冰淇淋或者雪糕就像香芋的。另外,蒸四五个小芋头,去掉皮后蘸白糖吃,也觉得特别香。冬天里,妈妈经常会把芋头切块,和海带、粉条等一起炖五花肉吃。芋头的营养价值和土豆比较类似、是非常健康的碱性食品,不过芋头的保存时间没有土豆长,所以用芋头炖肉是比较快的消耗做法。

随着父母年龄的增大,我家吃鱼、吃鸡鸭肉的时候,比以前增加许多,猪肉多半都是做馅料,炖肉的时候比较少。这回中午母亲做的芋头炖鸭肉,就是我们一家子特别喜欢吃的,其中再放几颗气味芳香、暖胃健脾的丁香,做出来的这道菜就更诱人了。

【芋头丁香烧鸭肉】

需要准备:

鸭肉:300克;小芋头:4个

丁香:5-6颗

葱段姜片:适量;米酒:1大勺

调味料:盐、蚝油、糖

做法:

1、鸭腿肉切段洗净,沥水备用。

2、小芋头选4-5个,去皮洗净后切块。

3、锅内放少许食用油,油不要放多,因为鸭肉煸炒的时候会煸出油。

煸炒出油后把鸭肉推到一边,放入葱段、姜片、丁香、香叶爆香,接着倒入一勺米酒,比用料酒炖肉更醇香。

4、这里建议大家:放调味汁的时候,只放蚝油,不放老抽、生抽,蚝油更提鲜,色泽更亮,而且少了酱油味道的涩感。

5、放入没过鸭肉的开水,大火煮沸后转中火,先炖15分钟。

6、接着放入切好的芋头块,直到基本收汁,关火即可。

秋冬季,芋头特别适合用来炖肉,其口感面面的,又容易入味,我们在各种炖肉中加入适量芋头,还能增加饱腹感,吃的香又不会吃的撑。

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