清蒸鲈鱼,鲈鱼江鲜简单做法,征服食客的胃

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  秋分已过,但潮汕还未有秋意,猛烈的太阳,持续的高温,告诉我们还是在盛夏。一早上市场,卖鱼的阿伯告诉我有野生的鲈鱼,渔船刚捞上来的,还是鲜活乱跳的,鲜甜可口,用来清蒸最好。

  盛情难却,现在也还是吃鲈鱼的好季节,我们潮汕素有“寒乌热鲈”一说,意思是说乌鱼要吃冬天的,夏天则要吃鲈鱼。请阿伯帮忙把鱼料理好,带回家清蒸。确实好食材就是不一样,鱼肉细腻清甜,不爱吃鱼的小鲜肉也吃得津津有味。

  【食材】鲈鱼1条、姜3片、葱1根、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1汤匙

  【做法】

  鲈鱼料理干净;姜洗净,切成姜丝,摆放在鲈鱼上;葱和辣椒洗净,切成丝;煮开水,将鲈鱼放入;中大火蒸8分钟;取出鲈鱼,放上葱丝与姜丝;将加热好的酱油与食用油一起淋在鱼上,即可食用。

  【小五食记】

  蒸鱼的时候,时间长短得根据鱼的大小自行调整,同样大小的鱼,冰冻过的鱼蒸的时间要略久一些;鱼目凸出,鱼一般就蒸好了。

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