
有一座小岛
是世界上最甜蜜
是世界上最轻盈
是世界上最美味
还是世界上最小的岛屿
漂浮在人们的盘子里
它就是——浮岛蛋糕
英文是floating island
法文是l'île flottante
虽然叫浮岛蛋糕
其实它并不是蛋糕
里面不含一点面粉
也不需要烘烤
它是甜品界中名副其实是混血儿
在法国这样的甜品大国里
混血儿的出现可能会让人有些匪夷所思
毕竟土生土长的笨猪们可多得去了~
但是!
但是千万不要瞧不起这座小岛哦
很多当地人饭后
都必点一份漂浮的小岛
一小勺一小勺舀着品味
让心情随之漂浮起来
上面白色的小岛通常是意式蛋白霜
当然,也可以是法式的哈~
意式法式蛋白霜分不清点这里!
深盘装着的是英式蛋奶酱
topping通常是是焦糖酱、水果或者是坚果仁
以增加口感层次
这座梦幻小岛其实做法一点都不难
蛋清蛋黄各有用处
剩下的材料还可以自己搭配
是家常甜点的好选择哦!
焦糖浮岛
做法:
1、蛋清蛋黄分离,分别用干净无水无油的碗装起来
2、香草荚剖开,放入牛奶里,用小火慢慢加热
3、水和砂糖放入小锅,用小火融化,千万不要搅动
4、蛋清加入60g的砂糖,打发至硬性发泡
5、将蛋白霜挖进牛奶锅中,每一面煮2分钟,煮好后放在厨房纸上备用
6、制作蛋奶酱,牛奶过滤,摒掉香草荚,倒入蛋黄里,并不断搅动至均
匀
7、然后回炉用小火加热,直至蛋奶糊变稠并能在汤勺上挂住,就可以啦~煮好之后要用冰水降温
8、用一个深点的盘子,先放上蛋白霜,再倒入蛋奶酱
9、最后淋上焦糖酱或者撒上坚果仁,完美~
当然也可以尝试莓果口味的蛋奶酱
搭配鲜花真是美呆了~
一道软绵绵的法式甜点
用牛奶、香草和蛋黄做成的海水
再加上蛋白做的小岛
以坚果、莓果甚至是鲜花做点缀
就这样完成了~
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