
* 干锅虾 *
日食记做了这两年多以来,我发过不少菜。最近整理的时候,发现【虾】的出现频率比其他食材高出许多。
我想了想,觉得这主要还是得怪虾,为什么怎么做都好吃?
这次的干锅虾,其实就类似于麻辣香锅,一般都是很多种食材混在一锅里,但偶尔有特别想吃的东西,用这个方法做,方便又入味,里面的蔬菜都变的香脆,是个有力的下饭型选手。
▲酥饼大人:我也爱吃小虾干~
* 做法 *
1、鲜虾开背去虾线,加料酒和姜片腌制20分钟。
2、腌好的虾入油锅烧至变色,捞出。继续将莴笋块、藕片、土豆片入锅炸至微微金黄。
3、锅中留少许油。入姜丝、蒜瓣、洋葱丝、花椒爆香,加入辣酱和干辣椒炒匀。
4、虾和蔬菜再次入锅,注入少量水,加大葱段和少许盐炒匀,出锅。
5、撒上香菜和白芝麻,完成!
一锅香脆
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