在重庆，大概是火炉的缘故，大家都很爱吃凉拌菜！

　　在小编家里，尤其是遇上来客人的时候，懒人小编妈必备的就是各式各样的凉拌菜，因为，去外面买回来就OK根本不用自己做！但是，自己在家做的话也并没有那么麻烦，不信的话，接着往下看。

　　凉拌鸡胗

　　主料：鸡胗700克

　　配料：香菜20克

　　调料：泡椒4个、泡姜一块、泡蒜一头、花椒一小把、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶三片、自制麻辣红油适量、生抽适量、米醋适量、料酒适量

　　凉拌鸡胗的做法

　　1、准备好原材料。

　　2、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。

　　3、锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。

　　4、鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。

　　5、将鸡胗放入锅中煮。

　　6、煮约20分钟关火焖两个小时。

　　7、将鸡胗切成薄片。

　　8、香菜切成小段。

　　9、鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。

　　10、凉拌鸡胗做好了。