轻乳酪蛋糕怎么做?厨娘教你如何做轻乳酪蛋糕

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  这款轻乳酪蛋糕入口即化,细嫩幼滑,超级好吃,强力推荐。

  材料A:奶油奶酪225克,淡奶油50克,牛奶90克,黄油80克。

  材料B:牛奶50克,玉米淀粉25克。

  材料C:蛋白150克,柠檬汁几滴,盐少许,糖80克,玉米淀粉10克。

  材料D:蛋黄138克。

  做法:

  1.把材料A中的黄油和奶油奶酪软化,与淡奶油、牛奶混合,小火加热搅拌至顺滑;

  2.把材料B混合均匀;

  3.把混合好的材料B倒入材料A中,搅拌均匀;

  4.把材料D中的蛋黄分次加入步骤3,每次都搅拌均匀;

  5.把步骤4蛋黄乳酪糊过筛,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用;

  6.把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀,蛋白中加少许盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至弯钩状态;

  7.取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合,切拌均匀,然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀;

  8.倒入固底不粘模具;送入预热好的烤箱,烤盘加水至蛋糕模具3/4处,水浴法烘烤,140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。

  出炉咯

  TIPS:

  1.模具最好用固底不粘模具,以防水浴烘烤时进水;

  2.我的烤箱温度偏高,140度都裂成了东非大裂谷,具体时间温度请参考自家烤箱;

  3.放冰箱冷藏一下,口感更棒。

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