云南松露最好?去了趟云南,学会了松露的吃法和做法

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  云南保山隆阳区有个水寨乡,它地处东北部澜沧江的西岸,罗岷山半山腰,距保山城约30余公里,境内山峦叠嶂起伏,沟壑纵横交错。山上较平,土质疏橙肥厚,且雨量充沛,有利于建材林生长,素有“果松王国”之誉;近几年海棠“绿色温床”培育出的餐桌珍馐——松茸、松露,名噪华夏,远销海外,每公斤鲜品价格竞高达千元之上。

  水寨乡闻名中外的霁虹桥,壁立万仞的摩崖石刻,飞石倒立、丹崖夹峙的水石坎“梯云路”,奇伟瑰异的罗岷山、玛瑙山,稳健豪放的梯云石刻,静若处女的高原湖泊——葛根塘水库,迷人的海棠生态农家乐,云雾迷茫的梅花岭,神奇的五凤朝阳山,天造地设的石仙塘,奔流不息的渭西河,俱在水寨境内。正因其风光绚丽,峰峦殊秀,故使得徐霞客情有独钟,对一个小小的水寨大书特书。赞之日:“……武陵桃源,王官盘谷,皆所不及矣。此当为人滇第一胜。”

  水寨,又称“金齿咽喉”,自明成化年间在兰津古渡上架通铁索桥,就成为丝绸古道上颇具规模的山区集镇。商贾往来,终岁不绝;历史名人马可·波罗、刘挺、邓子龙、张含、张合、王宏祚、杨升庵、徐霞客、林则徐、杜文秀、李根源……多次途经此地,诸公即景抒怀,挥毫留下墨宝。从霁虹桥到官坡的几十里石板路被骡马踏起的那无数马蹄窝,既刻记着国际贸易的艰难历程,又展现着水寨古镇曾经拥有的辉煌。

  松茸

  松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸(这难道是导致日本人钟爱松茸的主要诱因?),目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

  松露

  松露(学名:Truffle)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

  松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

  松露有很高的药用价值,与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王,是提升人体免疫最好的食物。

  2016年4月,澳大利亚发现世界最大松露,重达1.5公斤。

  保山隆阳区水寨乡的海棠洼村,充分利用本地资源,每年7月至10月这段时间,前来“天然氧吧”海棠洼避暑、品山珍的城里人特别多,村里开办的几家农家乐,游客天天爆满,现在已经是保山知名的农家乐村了。

  今天咱也上海棠洼瞧瞧去,大部分的路还是不错的,虽然窄了点,还是比较平整的

  除了这一段,不过也没多少公里路

  才子哥与当地村民交流

  这是当地村民收集到准备发往外地去的松露

  这是晒干的松露片,这样更适合邮寄和存放。

  还有松茸

  这个松茸不小吧?想不想尝一下?那就过来吧,哈哈哈!

  真正的农家饭店,一个很纯正的农家院子

  老板家自己腌制的火腿,真正的云腿

  这是上门来购买松茸的客人

  一大盘自家做的火腿片,有没有勾引到你的胃?

  看着这满满的一盘松露片,你还HOLD住吗?

  炒松露——对不起,让我想想,好像从来没有听说过,松露还有这么一个吃法啊,海棠洼人有松露,可真任性啊。

  松茸二吃之一——刺身(摆盘不好看,请忽略),又是这么一大盘,得要多少钱啊?

  松茸二吃之二——松茸炖鸡,这是一个很常规的吃法(同样是这么多的松茸,这老板真是太实诚了)

  一看颜色就知道这炒鸡蛋一定会光盘的(差不多一半是我吃的)

  怎么样?这一桌菜够味吧?现在知道为什么海棠洼村的农家乐会这么火的原因了吧?

  这是我们这次在海棠洼村见到最大的松露,居然可以有400克重,不知道这个松露能不能算得上是国内的松露王。

  合个影,留个念,争取下次再来,对了10月份是松露到了成熟期了,这个时间的松露营养价值比前期要高很多了,大家可以考虑买些回家,贴一贴自己和家人的秋膘了。

  吃饱喝足,我们回家啰!!!

  山路险峻,开车要小心,开车不喝酒,喝酒一定不可以开车啦!!!

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从吃东西就可以看出一个人的好坏!

爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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