五花肉炒散菜花,比干锅包菜好吃几倍

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  今天这个干煸菜花简单,用的是散菜花,就是比较脆的那种,而不是抱团的那种,出来的效果类似于饭店里的干锅菜花,所不同的是饭店里边做这个菜会先把菜花炸一下,然后再炒,主要是为了有干香的味道,如果是用水焯那么这个菜就会失去干香的味道,但是如果家里做这个菜炸一下,那么有点太浪费了,一破菜花还用一大锅油来炸,简直是疯了,所以我们就得用干煸的手法来做这个菜,时间会稍长一些,但是味道和口感都还不错。

  

  主料:散菜花500克猪肉100克

  调料:盐2克生抽10克糖5克葱蒜适量干辣椒几个

  

  

  菜花拆成小块,肉切成厚一点的片备用

  

  炒锅烧热,放适量油,先煸炒一下肉片至半熟

  

  接着放干辣椒一起煸出香气

  

  放葱蒜接着炒一下

  

  倒入菜花,放盐,中小火慢慢炒,大约需要六七分钟,直到菜花有点变软,然后放糖

  

  倒入生抽炒匀,就可以出锅了

  后记

  一定要用散菜花,特别爽脆,如果用那种抱团的菜花,是达不到效果的。

  核心就是中小火慢慢的煸菜花,火太大糊了,太小时间更长,放完菜花就要放盐,盐也可以逼出一些水分让菜花回事变软一些

  炒菜花的油量稍微比平时多一些,太少也不好煸熟。

  生抽一定要在菜花变软后再放,放的时候锅要热一点,让生抽爆出香气就行了。

  这是我的第一本美食书,是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱,虽然不敢说能完全教会您什么,但是我相信一定会对您有很多帮助!

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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