糊辣清蒸黑加吉鱼,复杂鱼名,复杂做法

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  在岛城一直流传着“加吉鱼头鲅鱼尾”的民谚,普普通通的一句民谚道出了高深的吃货经。这里指的便是会吃鱼的人吃加吉鱼就要吃它的头,吃鲅鱼时则要吃它的尾,这两部分都是鱼身上最美味的部位。

  加吉鱼除了鱼肉丰腴肥美以外,加吉鱼头更加是好东西。加吉鱼的鱼头含较多脂肪、胶质,可以单独用来炖鱼头汤,汤色乳白、浓稠,味道鲜美。吃鱼头需讲究吃法,要一快一慢,先吃鱼脑、鱼唇,要快,一吸而入,顺喉而下,后吃鱼皮,最后吃鱼肉,要慢,细细品味,才能充分体会鱼头的美妙滋味。

  其实加吉鱼除了鱼头,它鱼肉营养也是非常丰富滴,每100克鱼肉中含蛋白质19.3克、脂肪4.1克、碳水化合物0.5克,还有钙、磷、铁等矿物质和硫胺素、核黄素、尼克酸等活性物质。不仅如此,从中医角度讲,它还有清热消炎、补气活血、养脾祛风的功效。

  

  加吉鱼分红加吉和黑加吉两种,红加吉的学名叫真鲷,黑加吉即黑鲷。有关加吉鱼名字的由来,还有一段有趣的故事呢。

  相传,唐太宗李世民东征,来到登州(现在的山东蓬莱)。一天,他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛),在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后,便问随行的文武官员,此鱼何名?群臣不敢胡说,于是作揖答道:“皇上赐名才是。”太宗大喜,想到是择吉日渡海,品尝鲜鱼又为吉日增添光彩,为此赐名“加吉鱼”。

  

  

  现在加吉鱼很难捕捞到野生的,所以现在市面上的加吉鱼大多数为养殖为多,这种加吉鱼虽然价格便宜但是鱼的滋味还是带有一定的土腥气。所以今天得以见到野生的黑加吉鱼在卖,就赶紧买了一条回来进行制作!因为不是活的,所以就进行了这种方式的加工处理,别说味道还是相当地好吃的!

  还是一起进入今日美食制作中吧!

  美食食材:野生加吉鱼一条(约750克),干辣椒5克,香葱20克,大蒜30克,葱姜各5克

  调味料:蒸鱼豉油15克,蚝油10克,花生油适量,盐适量,

  美食制作:

  

  幸福小贴士:1、加吉鱼提前腌制一下再蒸制便于入味。2.蒸鱼一定要用猛火蒸制,蒸制时间不要太久。

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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