在岛城一直流传着“加吉鱼头鲅鱼尾”的民谚，普普通通的一句民谚道出了高深的吃货经。这里指的便是会吃鱼的人吃加吉鱼就要吃它的头，吃鲅鱼时则要吃它的尾，这两部分都是鱼身上最美味的部位。

　　加吉鱼除了鱼肉丰腴肥美以外，加吉鱼头更加是好东西。加吉鱼的鱼头含较多脂肪、胶质，可以单独用来炖鱼头汤，汤色乳白、浓稠，味道鲜美。吃鱼头需讲究吃法，要一快一慢，先吃鱼脑、鱼唇，要快，一吸而入，顺喉而下，后吃鱼皮，最后吃鱼肉，要慢，细细品味，才能充分体会鱼头的美妙滋味。

　　其实加吉鱼除了鱼头，它鱼肉营养也是非常丰富滴，每100克鱼肉中含蛋白质19.3克、脂肪4.1克、碳水化合物0.5克，还有钙、磷、铁等矿物质和硫胺素、核黄素、尼克酸等活性物质。不仅如此，从中医角度讲，它还有清热消炎、补气活血、养脾祛风的功效。

　　加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。有关加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。

　　相传，唐太宗李世民东征，来到登州(现在的山东蓬莱)。一天，他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛)，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。

　　现在加吉鱼很难捕捞到野生的，所以现在市面上的加吉鱼大多数为养殖为多，这种加吉鱼虽然价格便宜但是鱼的滋味还是带有一定的土腥气。所以今天得以见到野生的黑加吉鱼在卖，就赶紧买了一条回来进行制作！因为不是活的，所以就进行了这种方式的加工处理，别说味道还是相当地好吃的！

　　还是一起进入今日美食制作中吧！

　　美食食材：野生加吉鱼一条（约750克），干辣椒5克，香葱20克，大蒜30克，葱姜各5克

　　调味料：蒸鱼豉油15克，蚝油10克，花生油适量，盐适量，

　　美食制作：

　　幸福小贴士：1、加吉鱼提前腌制一下再蒸制便于入味。2.蒸鱼一定要用猛火蒸制，蒸制时间不要太久。