栗子怎么吃?怎样做栗子更好吃?栗子做法大全

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  中国民间有句谚语“八月的梨枣,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈”又到一年大街小巷板栗飘香时节,刚出锅的栗子香味飘在街上吸引着往来的路人,炒好栗子会在壳上露出一个可爱的小口,微笑着面对它的客人。

  本篇小提要

  01 | 板栗的挑选

  02 | 生栗子如何快速去皮

  03 | “干果之王”板栗营养功效分析

  04 | 板栗精选食谱

  栗子

  别名:毛栗、板栗

  香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。

  如何挑选板栗

  1

  看颜色

  栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

  2

  捏果

  用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

  3

  摇一摇

  把栗子那在耳边摇一摇,如果能听到声音的话,说明果实是新鲜的,如果能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久了,大家就不要买了。

  4

  品尝

  

  大家买栗子是也可以实际品尝一下,好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。

  生栗快速去皮

  盐水煮:用刀从栗子中间切个小口子,把切了的栗子放在盐水中,煮5分钟后捞出,趁热去掉栗子的壳和皮

  电饭锅法:将栗子切个口子,放在电饭煲中,无需放水。按下煮饭键,15分钟后将栗子取出来剥壳和皮

  热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落

  微波炉加热法:用刀将栗子切一个小口,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离

  营养功效

  鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍。是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食” 。

  栗子性温,味甘平,入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效。

  禁忌人群:婴幼儿、脾胃虚寒、消化不良者忌食;其含糖量高,糖尿病人忌食。

  栗子营养丰富,做法也是丰富多样,无论是炒制还是煲汤,皆能品尝到其香甜绵软的好滋味!其所含热量较高,最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃。

  板栗食谱

  栗子营养丰富,做法也是丰富多样,无论是炒制还是煲汤,皆能品尝到其香甜绵软的好滋味!其所含热量较高,最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃。

  -烤板栗(懒人版)-

  

  用料

  主料:色拉油15毫升、水10克、板栗500克

  辅料:细砂糖25克

  做法

  1.材料准备

  2.将板栗洗净,晾干。用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)

  3.切好的栗子放入碗里,倒入色拉油,拌匀。

  4.烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘,放进预热好200度的烤箱。烤18分钟。

  5.将白糖倒入水里,隔水融化,做成糖水

  6.烤到18分钟取出刷糖水。(边刷边翻动栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口处)

  7.刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可

  -栗子红烧肉-

  

  用料

  主料:五花肉400克、栗子250克

  辅料:姜片15克、蒜5瓣、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒15毫升

  做法

  1.五花肉和冷水一起放进煮锅里,焯水,冲洗掉油脂,再把五花肉切块

  2.炒锅放入1汤匙植物油,加入冰糖,用小火熔化

  3.加入五花肉块

  4.将五花肉块裹上琥珀色冰糖

  5.加入生抽、老抽和料酒,炒匀

  6.再放入姜和蒜,炒出香味

  7.加入没过五花肉的开水,大火烧开后转小火焖60分钟

  8.五花肉焖煮期间,当汤汁剩下三分之一时加入栗子,拌匀后继续焖

  9.汤汁所剩无几时盛起,撒上葱粒即可

  -元肉百合栗子糖水-

  用料

  主料:板栗400克、百合(干)40克、桂圆肉40克

  辅料:黄冰糖适量

  做法

  1.准备好所有材料

  2.百合用清水浸泡半个小时

  3.板栗用刀子在表壳划一刀,放入滚水中浸泡约5分钟,趁热捞出剥去外壳;

  4.将浸泡好的百合洗净,放入锅中,放入板栗和桂圆肉,大火煮开后转中小火慢煮20分钟;

  5.加入黄冰糖再煮5分钟后,关火。不开盖再焖会儿。

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