喜欢吃酸菜鱼，看着好麻烦技术含量特高的样子，所以一直没有自己动手做。

　　逛超市又看到了鱼酸菜和草鱼，决定鼓足干劲挑战一把酸菜鱼，没想到大获成功，味道非常好呢。

　　用料：草鱼（或者黑鱼，包头鱼），葱姜蒜，花椒，泡椒，干辣椒，生粉，油，盐，开水，油泼辣子（可选）。

　　自制油泼辣子参见：

　　做法：1.草鱼收拾清洗干净，鱼肉片成厚度一厘米左右的鱼片，鱼头鱼骨另放，分别加少许盐和料酒腌制十分钟。

　　生姜洗净去皮切片，大蒜小葱切末，酸菜清洗一下切成段，别的佐料也一并备好。

　　2.起油锅，依次放入花椒，干辣椒，泡椒，姜片，煸香。泡椒用手掐破以免预热爆开。

　　放入酸菜炒香。

　　锅中加入适量开水，煮滚。

　　3.用生粉把鱼片和鱼骨分别抓匀。

　　把鱼骨先放入锅中煮开两分钟。

　　再把鱼片平铺在表面煮滚，不要翻动锅子，用锅铲轻轻把鱼片往汤水中压一压，让鱼片煮熟。

　　放入三大匙油泼辣子，关火撒上蒜末和葱花。

　　4.另起油锅，放入花椒和干辣椒煸香，然后浇在酸菜鱼锅中，完成。

　　唠唠叨叨：酸菜够咸了，腌鱼的盐要少放。煮汤一定要用开水。