酸菜鱼的简单做法,自己做酸菜鱼好吃又健康

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  喜欢吃酸菜鱼,看着好麻烦技术含量特高的样子,所以一直没有自己动手做。

  逛超市又看到了鱼酸菜和草鱼,决定鼓足干劲挑战一把酸菜鱼,没想到大获成功,味道非常好呢。

  用料:草鱼(或者黑鱼,包头鱼),葱姜蒜,花椒,泡椒,干辣椒,生粉,油,盐,开水,油泼辣子(可选)。

  自制油泼辣子参见:

  做法:1.草鱼收拾清洗干净,鱼肉片成厚度一厘米左右的鱼片,鱼头鱼骨另放,分别加少许盐和料酒腌制十分钟。

  生姜洗净去皮切片,大蒜小葱切末,酸菜清洗一下切成段,别的佐料也一并备好。

  2.起油锅,依次放入花椒,干辣椒,泡椒,姜片,煸香。泡椒用手掐破以免预热爆开。

  放入酸菜炒香。

  锅中加入适量开水,煮滚。

  3.用生粉把鱼片和鱼骨分别抓匀。

  把鱼骨先放入锅中煮开两分钟。

  再把鱼片平铺在表面煮滚,不要翻动锅子,用锅铲轻轻把鱼片往汤水中压一压,让鱼片煮熟。

  放入三大匙油泼辣子,关火撒上蒜末和葱花。

  4.另起油锅,放入花椒和干辣椒煸香,然后浇在酸菜鱼锅中,完成。

  唠唠叨叨:酸菜够咸了,腌鱼的盐要少放。煮汤一定要用开水。

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