玉米饼,墨西哥土著人的主食,怎么做玉米饼?

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  自古以来,玉米饼一直是墨西哥土著人的主食。

  墨西哥家家户户的餐桌上都摆有玉米饼,全国有几十万家食品店在出售玉米饼,不论是高档豪华酒店,还是街头巷尾的小饭馆,甚至路边的小摊,都随时随地可以买到各式各样的玉米饼。据悉,墨西哥玉米饼年消费量竟达1200万吨,难怪人们都称墨西哥为“玉米饼之国”。

  墨西哥玉米饼的做法类似中国的“贴饼子”

  但作工要比贴饼子考究多了~

  先要把晒干的玉米粒放在碱水里浸泡

  然后取出磨成粉,揉成面团

  再把面团拍打成圆形

  最后放到一个铁制的饼铛上用炭火焙烤

  墨西哥人吃玉米饼讲究要配“伴菜”

  伴菜多种多样

  有各种蔬菜、豆类、肉制品、鳄梨酱、油渣等

  当地人喜欢将玉米饼夹上这些伴菜津津有味地享用

  食品店里的玉米饼则制成了各种风味的玉米点心饼

  如豆沙玉米饼、肉馅玉米饼、辣汤炸饼、干酪甜饼

  小甜饼、油渣饼等,风味各异,令人望之垂涎~

  玉米饼堪称墨西哥的“国饼”

  甚而堂而皇之地出现在国宴盛餐之中

  同法国人长年喝葡萄酒一样

  墨西哥人长年吃玉米饼

  可以促进消化吸收功能

  还有益于降低血清中脂质(胆固醇及甘三酯等)的浓度

  防治冠心病和动脉硬化

  参照保罗大叔的方子

  小焙妞减了适量的油~

  做出更健康的玉米饼哦!

  做法:

  1、将玉米面粉和盐在碗中混合,逐渐加入水和橄榄油

  2、和成砂砾状

  3、玉米面粉没有麸质,所以不会出筋,非常易碎,将面团揉到光滑即可

  4、将面团分成24小份,揉成小球,在冰箱中冷藏10分钟

  5、将面团取出,冷藏过的面团会更好操作,用手掌把面团拍扁,或者把面团放在保鲜膜之间用重物擀薄,大概3毫米厚

  6、在平底锅上放少许油,然后将玉米饼放入锅中烙熟,一面大概需要2分钟,直到玉米饼逐渐上色

  TIP:对~玉米饼不需要加酵母,属于无酵面包哦!玉米面粉也可以用小麦面粉代替,但是松弛时间更长

  跟其他面食一样

  加入不同的果蔬汁或者果蔬粉

  就可以做成不同颜色的玉米饼了~

  做出来还有点像彩虹千层呢~

  只不过更天然更健康

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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