塌糊子的做法,亲手为家人制作面糊

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  在我的老家,把塌糊子叫“面糊”,经常做给孩子和老人吃。老家以面食为主,一日三餐都是馒头和炒菜,孩子病了或者厌食了,不好好吃饭,或者老人年岁大了,不好消化,于是,家里掌厨的,便会做一些“面糊”给老人或孩子吃。“面糊”里可以放青菜、或者放笋瓜、嫩南瓜等等,软软的,营养可口。

  十一从老家回来,妈妈硬是塞给我一个笋瓜,我便用它做了这款鸡蛋笋瓜面糊, 多年没吃了,再吃,竟然再次爱上了。

  材料:

  去皮笋瓜300克,鸡蛋2个,面粉100克,水适量,盐少许,香葱两根,五香粉少许,食用油少许。

  做法:

  1.笋瓜擦丝;

  2.笋瓜丝里加入一勺盐,抓匀,腌20分钟至笋瓜出水;

  3.打入两个鸡蛋,加少许盐和五香粉拌匀;

  4.加入面粉和香葱碎;

  5.分次加入适量水,至面糊可以滴落、流动即可;

  6.不粘煎锅加少许食用油,晃动锅体,让油均匀分布在锅底;

  7.舀入一勺面糊,晃动锅体,让面糊均匀摊在锅底;

  8.煎至两面金黄即可。

  开吃咯,软软的,香香的,营养可口。

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