荷叶蒸鸡怎么做?荷叶蒸鸡做法视频

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  长帝焙Man CRTF32K试用报告(二)荷叶蒸鸡(烤箱版)

  视频&摄影/粤味存真

  菜谱设计&制作/茉莉

  荷叶蒸鸡是较家常的菜式,在农家乐餐厅也常见。这次用烤箱来制作,新的尝试,有惊喜。

  都说如今的鸡只鸡味不够,虽然说是尽量选了走地鸡。但是还得配上多点的辅料,方能令到鸡的味道更有层次感。

  红枣,增加甜香味,枣香味能让人舒心。小花菇,选用花菇仔,厚肉,香味浓。木耳,选用爽口厚肉的,原生态种植的最佳。

  金针菇,又名聪明菜,据说能益脑哦。姜和红葱头,必不可少,可去除鸡肉的腥味。

  荷叶可增香,更可以作为一种防护作用,让食材与烤盘之间不用“肉博”。

  一定要用锡纸来封,可以锁住香气以及鸡肉的水份。调料简单,生抽,少许胡椒粉和生粉。

  美味度:四星半

  难易度:三星

  食评:甜润,芳香,滋味悠远。

  测评报告:长帝焙Man CRTF32K,用来“蒸鸡”,极有优势,一般的锅内水蒸气制作时,碟子时溜有的水份过多,香气在蒸的过程中飘散。用烤箱来制作,则通通变弊为利。

  荷叶蒸鸡(烤箱版)菜谱:

  材料:鸡肉,冬菇,木耳,金针菇,红枣,姜,葱,生抽,盐,胡椒粉,生粉。

  制作:

  1、将冬菇,木耳,金针菇,红枣浸泡,分别切制好,姜、葱切成粒;

  2、将鸡肉加入生粉、生抽、盐拌匀;

  3、将辅料加入鸡肉中拌匀;

  4、将荷叶铺在烤盘中;

  5、将拌匀的鸡肉和配料放到烤盘中,用锡纸封好,上面刺几个小洞;

  6、预热烤箱,上火230度,下火230度烤30分钟即可(时间视鸡肉的份量而调整)。

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