冬菇马蹄烤肉丸,游玩广州学做广州菜

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  长帝焙Man CRTF32K试用报告(三)冬菇马蹄烤肉丸

  视频&摄影/粤味存真

  菜谱设计&制作/茉莉

  快捷,简易,芳香诱人蒸肉饼是家常菜的吃法,好下饭。炸肉丸子有香脆的口感,缺点是易上火,油份重。

  用烤箱来制作烤肉丸子,方便,快捷,既有香口的口感,油腻感不太强烈。

  猪肉选七分瘦三分肥的,最是符合中庸之道,太肥易腻,太瘦的口感会干,恰到好处的嫩滑度和油润感。

  一般做菜会下糖,但是为了健康也可以选取蔬菜的甜味,减少烹饪时糖的运用。马蹄就是一款最佳的食材,配肉滑不仅有爽口的咀嚼感,更能增加适度的甜味。

  冬菇很香,所谓不能以貌取人,冬菇也不是越大越好,属于粤北的花菇,被认为是上佳肉质的冬菇。有些人会不喜欢所谓的那种菌菇味,与马蹄就是最佳拍档了,互补不足。

  冬菇+马蹄=适度的甜+清新的香调料也简单,生抽,少许胡椒粉和生粉。在肉滑中加入冬菇粒、马蹄粒和调料,拌匀后加入调料,制作成丸子。

  担心烤盘会令到肉丸子粘底,加一片胡萝卜片垫着,好看又好吃。

  预热烤箱,上火200度,下火230度,烤20分钟,即可食用。

  美味度:三星半

  难易度:二星

  食评:快捷,简易,芳香诱人。

  测评报告:长帝焙Man CRTF32K,用来烤制肉丸子,极有优势。

  材料:猪肉滑,马蹄,冬菇,生抽,胡椒粉,生粉,胡萝卜。

  制作:

  1,将冬菇先浸泡,然后洗干净沙土,挤干水份,切成粒;

  2,将马蹄切成片后切成丝,再切成粒;

  3,在猪肉滑中加入冬菇粒,马蹄和调料拌匀;

  4,将猪肉滑搓成丸子;

  5,将胡萝卜削皮,然后切成片;

  6,将胡萝卜片放到烤盘中,上面再放上肉丸子;

  7,预热烤箱,上火200度,下火230度烤肉丸子20分钟即可。

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