红油金针拌耳丝,凉拌菜中的极品,如何凉拌红油金针拌耳丝

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  说话间,十月马上要过半啦,怎么感觉这时间如此不禁过呢,飞起来嗖嗖的。国庆小长假一过,似乎格外想念开胃爽口的清新小菜,自己休息好了,也给肠胃放个假吧,顺便减减好吃好喝日子里悄悄爬上身的那些肥肉。

  今儿这款拌耳丝,其实也是新年里我家餐桌上常出现的一道菜,为啥?因为有丝丝顺意的美好寓意,更关键的是,不仅意头好,味道也好,而且做起来简单方便,所以大受欢迎。

  

  卤猪耳我是买的已经切好片的,目测应该是机器切的,薄且均匀,凉拌起来最好吃了。如果买不到切片的,只好自己动手了,最好切薄一些,太厚虽然吃着过瘾,但是凉拌汁不易入味。

  

  材料:

  主料:切片卤猪耳200g

  配料:黄瓜1根、金针菇1把、香菜1棵

  调料:鲜味酱油1大勺、陈醋1大勺、芝麻油1小勺、芝麻红油1大勺

  准备:

  黄瓜洗净、擦丝,香菜切碎

  

  做法:

  1. 金针菇切去根部,用沸水焯烫至软,浸入冷水过凉;

  2. 将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中;

  3. 再放入切片的卤猪耳;

  4. 调入适量酱油、陈醋、芝麻油和红油;

  5. 最后再放入切碎的香菜;

  6. 充分拌匀就可以上桌啦。

  

  

  

  心得分享:

  1. 如果买不到切片猪耳,自己切要注意尽量切薄片,拌起来好吃;

  2. 金针菇烫软就可以了,不要煮太久啦;

  3. 调味料也可根据个人口味和习惯来调配;

  4. 不喜欢吃香菜可以不加,喜欢吃蒜还可以加点蒜末。

  

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