怎样去除带鱼的腥味?烧带鱼需要加的去腥调料

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  带鱼属于低脂肪高蛋白类肉食,

  所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,

  适量的不饱和脂肪酸是我们人体所必需的。

  女儿说,鱼类最喜欢的美食是带鱼,

  所以,叶子将带鱼的做法总在研究去研究来,

  这不,今天又来一道带鱼菜!

  听说正宗的三杯带鱼有以下这三杯,

  一杯酱油、一杯米酒、一杯胡麻油,

  米酒我用的是自己做醪糟里溢出来的汤汁,

  胡麻油家里也正好有,

  我反复端详着三杯,

  难道要把这一杯胡麻油也倒进去一起炖?

  胡麻油富含n-3系列脂肪酸,

  是大多数人日常饮食缺乏的一种脂肪酸,

  这种油是不错,

  可脑海里不自觉地计算着卡路里,

  想着吃完这带鱼需要跑多少圈,

  还有, 我这食谱发出去,

  粉丝朋友照着做了吃了也会去跑步么?

  想着想着,这一杯倒出去一半,

  再犹豫着,又倒去一半,

  到实际做菜中,我把这油直接用去煎带鱼了,

  这高热量的东西,

  叶子真的做不到呀......

  【主料】

  带鱼300克

  【调料】

  米酒汁100克、酱油50克、生姜一块、大葱一段、

  盐少许、小干红辣椒6个、淀粉适量、胡麻油适量

  【制作步骤】

  准备好原材料。

  带鱼仔细清理干净,切成段,每段两面均匀划开一些口子,

  将姜片和葱段挤出汁液滴入带鱼段中,加入一丁点盐,充分抓匀,腌制十分钟。

  腌制出的水分倒掉,用厨房纸巾吸去多余水分,表面均匀拍上淀粉。

  锅里加入油,烧到三四成热的时候下入带鱼,中小火慢慢煎,

  时间煎久点,可以将小刺煎酥脆,吃起来更方便。

  煎黄的带鱼出锅,用底油煸香葱姜、干辣椒。

  加入酱油、米酒汁和适量开水。

  再次烧开后加入带鱼,中小火焖至汤汁浓稠。

  成品图。

  【小贴士】

  一、带鱼一定要仔细清洗,将内脏里的黑膜去除干净,腌制的时候将葱姜汁多挤一些抓匀,

  腌的时候盐一定要少,稍微入一下底味;

  二、米酒汁有甜味,一定要掌握好用量,不要太多了;

  三、酱油的用量也要掌握好,不要太多,否则颜色太深,味道太咸。

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