鱼头豆腐选材很重要,怎么做江鲜?

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  想吃虾,去江边码头逛一圈,虾没买到倒是买了一条活蹦乱跳的江鲢。

  收拾清爽也是好美的一条鱼。

  一并买了卤水老豆腐,先煮锅鱼头豆腐吃一吃。

  即使是鲢鱼,江里的也还真是鲜。

  只放了一点点雪菜吊味,一锅花费不多滋味鲜美的鱼头豆腐,让这个秋天的夜晚温暖惬意。

  用料:鱼头,老豆腐,雪菜,生姜,油,盐,料酒,干辣椒,白胡椒粉,清水

  做法:1.鱼头去腮清洗干净,抹少许盐和料酒腌制十分钟。

  2.起油锅,依次放入干辣椒和姜片煸香。鱼头入锅两面煎一下,之后放入砂锅。

  3.把雪菜炒香。

  4.鱼头,雪菜,豆腐都放入砂锅。加清水完全淹没食材,开始炖煮一小时左右至汤色发白,撒些白胡椒粉,尝一下味道,可再酌情加少许盐。完成。

  唠唠叨叨:水要一次加够,避免中途加水。

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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