免揉小餐包,手把手教新手怎样做面包

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  红豆小餐包

  一般人对于制作面包的恐惧大概来源于揉面,想把面团揉到可以做面包的状态对人的力气是一番考验,当然也可以选择购买一台厨师机来代替人工,但是一台厨师机动辄几千元。

  面包和蛋糕饼干不同,蛋糕饼干是高油高糖的产物,适合偶尔做来犒劳一下自己却不适合大量当做主食食用。面包的优势在这里就变得明显起来,同时因为面包有一定难度反而让人跃跃欲试。

  今天视频里介绍的这款红豆小餐包就是一款免揉面包的代表,红豆馅让面包的口味变得没有那么单调,同时豆制品的饱腹感远高于精制面粉,早餐吃饱后能让你到中午都不会饿哦~

  <准备食材>

  <制作步骤>

  1.将50g牛奶倒入小奶锅,加热至40摄氏度,倒入装有酵母的容器中并搅拌均匀。

  2.将称好的面粉倒入大碗中,加入砂糖,用刮刀混合均匀。

  3.在面粉中加入牛奶,淡奶油,含有酵母的牛奶,搅拌至无干粉的状态。

  4.揉成团后发酵半小时,折叠面团,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏12小时。

  5.发酵完成后取出面团分割成9份揉圆。

  6.称量红豆馅,每份25g。

  7.按扁面团,包入红豆馅。

  8.放入嫩烤箱使用发酵模式,35摄氏度90分钟。

  9.取新碗打入一个鸡蛋,搅拌均匀后用毛刷将蛋液刷在发酵好的面团表面,并取芝麻装饰。

  10.放入嫩烤箱中上下火模式175摄氏度,25分钟。

  成品如图,一眼看去居然有点像蛋黄酥~

  这种低面团完成后密封放冰箱冷藏发酵的方式,面团在温度低的场合发酵会推迟,所以需要比较长的时间约12小时的时间完成基本发酵。长时间低温发酵,面粉充分吸收水份,面团更有弹性也更加保湿,成品也就较不容易老化。

  利用这样的步骤也很适合没有办法一鼓作气完成全部流程的人,例如在时间不够或是面包做到一半临时有事要出门的时候,将面团马上喷水密封放入冰箱即可。对于忙碌的人是非常不错的做面包的方式,面团由冰箱取出要先静置恢复室温,再继续之后的步骤。

  愿大家看着视频都能制作成功~

吃什么网原创文章地址:http://www.fordinners.com/article-345-1.html(版权所有,转载请保留出处)
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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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