红烧划水,红烧江鲢一鱼两吃的经典做法

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  在江边码头买了一条江鲢,活蹦乱跳价格便宜,看着就欢喜。

  鱼头做了鱼头豆腐,剩下鱼尾就来烧个红烧划水吧。

  划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。

  真是江鲜啊,红烧也特别好吃,味道秒杀超市鱼,果断决定以后勤快些去码头买鱼啦。

  用料:鱼尾,葱姜蒜,干辣椒,花椒,料酒,酱油,油,盐,糖,醋,清水。

  做法:1.没买到葱,用阳台种的洋葱叶代替吧。

  葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部,再纵向剪开成几条,用料酒和盐腌制10分钟。

  2.起油锅,依次放入花椒和干辣椒煸香。

  葱姜蒜入锅煸香。

  3.鱼尾入锅,两面煎至金黄。

  加入料酒,酱油,适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面,盖上锅焖煮十分钟。

  打开锅盖加一匙糖三匙醋,大火烧至汤汁浓稠出锅即可。

  唠唠叨叨:鱼尾不要经常翻动,以免鱼肉散掉。

  我是梁熙寿,宅女一枚,吃货一个,经常在懒和馋中间纠结,最爱味美的快手菜,难做的菜不会,会做的菜不难,欢迎切磋交流哟。

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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