花椒香肠,辣椒香肠怎么做?蜀人川菜典范

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  自古以来,蜀人在饮食上便以喜辣闻名,也逐渐形成了一套以鲜香麻辣为中心的烹调方式,并运用于各种食品的制作之中,其中香肠便是相当出彩的一个品类。四川人将川菜的灵魂——花椒和辣椒用于香肠的制作,让它成为迥异于岭南地区鲜甜口香肠的另一派别。

  

  香肠对于四川本地人来说绝对是必不可少的年味。它红艳亮丽的色泽和麻辣醇厚的滋味无一不在昭示着来年的喜气。吃了好香肠,才有好运气,所以家家户户都对灌香肠这件事极为看重。并且越来越成为当地人引以为傲的特产,去外地走亲访友,都总是免不了要带上它作伴手礼。

  

  香肠是四川人年夜饭的重头戏。市集里有家来自四川的铺子古蜀味道,招牌产品正是川味麻辣香肠。入口肉香馥郁,肠衣脆而不断,麻辣入味,是绝对的下饭佳品。许多厨友都称赞它是地道川味,当初一进市集便默默地吸粉无数,平日里的销量也有不少都是回购。

  

  既是肉制品,肉质本身的选用就显得极为重要。古蜀味道的麻辣香肠采用四川青川的农家散养高山土猪肉,香嫩有弹性。其制作过程严格遵循最好的香肠比例——3肥7瘦,肥肉不腻,瘦肉不柴,再搭配以多种秘制川味香料粉,全程不添加淀粉和任何防腐剂。再以山间柏树熏制,加以自然晾干,真正做到了真材实料、健康安全和风味十足。

  

这样做成的麻辣香肠经过冲洗后加以蒸煮,冷却后即可切片食用,土猪肉的肉质紧致有嚼劲,切片会非常均匀不会散掉。此时的它色泽亮丽,入口鲜香、油而不腻,麻辣适中,平日不吃辣的人也能吃得尽兴。厨友@ilovekitchen感慨道:“只是配白饭,已经让人欲罢不能……”真的懒人和没时间人群的福音——简单不费劲就能吃上满意的一顿!

  

  香肠肉香醇厚耐嚼,绝对是一口就爱上的地道四川风味。除了直接蒸煮食用以外,香肠还可以作为食材,烹成其他美味佳肴,比如喷香入味的香肠炒饭,青椒炒香肠、蒜苗炒香肠等等,都是很受欢迎的快手家常菜。

  

  古蜀味道的麻辣香肠采用专业真空包装,除了香肠里层以透明真空包装以外,外面还附加了一层包装袋,卫生问题让人很放心,并且作为伴手礼送人也很体面和贴心。现在店里同样4.9分好评的藤椒香肠也在限时折扣中,喜欢麻香口感的厨友千万别错过。

  

  

  厨友@安心_tj2u评价道:

  味道太美味了,吃过好几家了,这个味道是我在寻找的。还会再来!

  厨友@戈木心 评价道:

  口感纯正,绵柔麻香,确实是上选之品。

  厨友@瞧瞧妈妈评价道:

  回头客了,味道非常好,肥瘦适宜,麻辣鲜香,一根腊肠可以配一大碗米饭下去。

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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