蛋糕配方,蛋糕做法大全,5款蛋糕做法任你选

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  Cheese Cake

  芝士蛋糕

  

  - 食材 -

  蛋糕底用

  消化饼干……10-15块

  细砂糖……4g

  盐……1g

  黄油……22g

  蛋糕糊用

  奶油奶酪……210g

  盐……1g

  香草精……5ml

  细砂糖……200g

  鸡蛋……4个

  酸奶油……150g

  重奶油……150g

  

  -做法-

  ① 在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏;

  ② 消化饼干捣碎,加入糖、盐,以及室温融化黄油,搅拌均匀,倒入模具,压平;烤箱180℃烤8-10分钟,至表面微金黄;

  ③ 高速打发奶油奶酪、盐和香草精,至细腻光滑;分次加入弗格细砂糖,高速打发1分钟;分次加入鸡蛋,至完全混合;分次加入酸奶油、重奶酪,高速打1分钟;

  

  ④ 将模具放入深烤盘中;面糊倒入模具,抹平表面;烧沸水倒入深烤盘,水深至蛋糕模具的一半;烤箱160℃烤1小时45分钟左右。

  ⑤ 微开烤箱门使蛋糕自然冷却;将模具从烤盘中取出,擦干底部,盖上一层锡纸,冷藏4-6小时即可享用。

  Tips: 让蛋糕在烤箱中自然冷却

  是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。

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  Carrot Cake

  胡萝卜蛋糕

  

  - 食材 -

  全麦面粉……200g

  泡打粉……6g

  小苏打……2.5g

  肉桂粉……6g

  肉豆蔻粉……2g

  盐……1.25g

  黄油……13g

  鸡蛋……1个

  香草精……10ml

  枫糖浆……168g

  酸奶……60ml

  脱脂牛奶……60ml

  擦丝胡萝卜……3根

  

  ① 混合过筛面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐;

  ② 将黄油、鸡蛋和香草精混合均匀;

  ③ 彻底搅拌枫糖浆和酸奶,至无结块状态,交替加入面粉和牛奶,最后加胡萝卜丝;

  

  ④ 面糊倒入模具,烤箱180℃烤28-31分钟;

  ⑤ 可依个人口味加上奶油、糖霜、蜂蜜、水果、冰淇淋等。

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  Molten Chocolate Cake

  熔岩巧克力蛋糕

  

  - 食材 -

  巧克力……110g

  黄油……110g

  糖粉……130g

  鸡蛋……2个

  蛋黄……2个

  面粉……45g

  

  - 做法 -

  ① 准备小烤碗,马芬连模也可,均匀涂抹黄油防粘;

  ② 将黄油和巧克力微波融化至二者完全融合;

  

  ③ 顺次加入糖粉、鸡蛋、蛋黄、面粉,每步都要确保完全搅匀,最后面糊倒入模具;

  ④ 225℃烤箱烤制12-13分钟,至边缘坚实、中心柔软却无液体晃动的状态即可。

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  Lemon Cake

  柠檬蛋糕

  

  - 食材 -

  黄油……227g

  细砂糖……500g

  鸡蛋……4个

  柠檬皮碎……6-8个柠檬

  面粉……360g

  泡打粉……2g

  小苏打粉……2.5g

  盐……2g

  新鲜柠檬汁……180ml

  脱脂牛奶……180ml

  香草精……5ml

  

  - 做法 -

  ① 将黄油和400g细砂糖打发至松软发亮,随后逐颗加入鸡蛋,再加入柠檬皮碎;

  ② 将面粉、泡打粉、小苏打粉、盐混合过筛;向碗中倒入1/4杯柠檬汁、脱脂奶和香草精,再加入筛好的粉状材料,搅拌成面糊;

  ③ 面糊倒入模具,抹平表面,放入预热至180℃的烤箱,烤制45分钟-1小时。

  

  ④ 制作柠檬糖浆:剩余1/2杯糖粉和1/2杯柠檬汁搅拌均匀即可;

  ⑤ 蛋糕从烤箱中取出,静置10分钟,浇上糖浆,完成。

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  Ice Cream Cake

  冰淇淋蛋糕

  

  - 食材 -

  巧克力磅蛋糕(或任何你喜欢的蛋糕胚)……1块

  香草冰淇淋……适量

  奥利奥饼干……适量

  

  - 做法 -

  ① 取与蛋糕尺寸相当的模具,铺一层油纸;

  ② 巧克力磅蛋糕均匀分三等分;

  ③ 取一片磅蛋糕铺在到模具底部,抹上一层冰淇淋,撒一层奥利奥饼干碎,轻按其入冰淇淋中;

  

  ④ 重复步骤③,将全部材料层层码好;

  ⑤ 套上保鲜袋,入冰箱冷冻成型。

  Tips: 冰淇淋蛋糕,与鲜奶油、水果更配噢。

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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