桂花羊羹,桂花飘香秋好时,在家就做桂花羊羹

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  10月份,花儿有几次要去学校教授亲子烘焙课程的安排。记得去年,在大雪纷飞的日子里,我教授烘焙课,虽然很辛苦,但看到老师和孩子跟随学的认真,并且现场就能烤出可口的饼干或蛋糕,一张张满意的笑脸,让花儿也很开心。

  然而今年,由于场地有限,几次授课都在学校里面进行。那各种烘焙工具和烤箱,在学校操作,是不太方便也不安全的。为此,花儿特意做了一些不需要烤箱,加热只需要电磁炉就能做好的美食。这道水晶桂花羊羹就是好吃又养生的一道甜品。

  很多朋友,小时候都吃过羊羹。羊羹,是一道痕著名的日式茶点。据说,它本来是由中国传到日本去的,结果在日本大受欢迎。几经演变,又从日本传回了中国,成为国内,尤其是北京人,很喜欢的一道特色小吃。

  最早咱们中国的羊羹,确实是有“羊”的,是用羊熬成的汤。传到日本之后,就和羊没了关系,成了一种用红豆做成的糕点。羊羹经过发展,口味和制作食材也在不断变化。除了红豆,还可以做出栗子、山楂、豌豆等口味。深秋,正是品食桂花的时令,咱们就在传统羊羹的基础上,再加入桂花,口感少了甜蜜,更增清新芬芳之感。

  需要食材:

  糖桂花:70克

  琼脂:4克

  水:260克

  煮好红豆:360克

  糙米:20克

  细砂糖:60克

  琼脂:8克

  备注:这里先做个说明:

  原方子是用红豆沙,但花儿作为营养师,希望更多的妈妈可以给家人做出健康的美食,红豆沙咱们不用外面买,如果觉得自己做也麻烦。那就用咱们熬的红豆粥,里面加些糙米,捞稠的加白糖,凝固后口感也特别赞。而且花儿发现,加了糙米的,不仅有增加膳食纤维、增进肠胃蠕动的作用,而且糙米很劲道,做羊羹后,口感特别赞。

  做法:

  1、8克的琼脂分成均等的两份(一会儿会分别放在桂花羹和羊羹里面),用冷水泡软,然后倒掉水分将琼脂挤干。琼脂浸泡后更容易溶解在热水里。

  2、咱们先做水晶桂花羹。在锅里倒入水和糖桂花,烧开。

  3、烧开后转小火,放入琼脂,继续煮2-3分钟,煮的时候不断搅拌,直到琼脂完全融化,这时候关火。

  4、将桂花羹倒入碗里,隔着凉水,不叫搅拌到温热,变得粘稠温热但不凝固的状态最合适,这时倒入你准备好的模具中。不能冷却过度,那样凝固就倒不出来了。当然,如果凝固了,就再去加热一下。

  5、放入模具后,常温(也就是室温下)放置1小时,就会凝固成水晶桂花羹了,不要入冰箱。

  6、接着开始做红豆羊羹。锅内放水烧开,放入泡好的琼脂。同样是不断搅拌,开小火2-3分钟,直到琼脂完全融化。

  7、放入粘稠的豆粥(不然豆沙馅也行,那就不要放糖了),搅拌均匀后就关火。

  8、同样隔冷水降温,并搅拌。温热到50度即可。

  9、接着倒入在刚才做好的桂花羹上,入冰箱冷藏1小时,就可以食用了。

  10、凝固后倒扣,很轻松就脱模了。

  切开横截面,可以看到里面大颗粒的红豆和糙米,这样吃比用豆沙馅好吃多了,也更健康,您可以试试看哦。

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