三鲜锅贴怎么做?别出心裁为晚餐添一道好菜!

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  每次做锅贴最令人兴奋的莫过于当它出锅倒扣的时候,

  那一层完整焦脆,互相连结在一起的底儿。

  不光是做的时候我会特别留心的处理这个焦底儿,吃的时候也同样很享受。

  仿佛没有这个底儿,锅贴就不能被称为锅贴一样。

  锅贴的样子有很多,其实真正的锅贴并不是指那层底儿,而是两边不收口的这个造型。

  收口的话,如果是包成饺子的样子就是煎饺,包成包子的样子就是生煎包或者水煎包。

  然各地习俗不同,叫法或者做法都有不同,以上内容仅供参考。

  锅贴的做法也有个几种,我一般是用水煎。

  锅贴造型比较瘦长整齐,比别的造型更加适合加那层脆脆的底儿。

  把那层底儿做好也成了检验锅贴成功的标准之一。

  今天就来说说锅贴怎样做的更好吃以及那层漂亮的底儿怎么做吧~

  制作步骤:

  P1:材料:馅料:鸡蛋3个,韭菜500g,虾皮,黑芝麻适量。面皮:面粉300g,开水适量。

  P2:锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎,再稍微切的更碎些。

  P3:韭菜切碎,加入虾皮,鸡蛋碎略微拌一下。

  P4:馅料好吃的小窍门:锅中烧热一点油,烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中。

  然后加入少许糖和香油拌匀,盐等到包之前再加,不然韭菜容易出水。

  P5:面粉用开水烫一下,然后揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒半小时。

  建议大家先揉面再做馅料。

  P6:醒好的面分成适合大小的剂子。

  P7:擀成面皮。

  P8:包入馅料。

  P1:像这样中间捏紧,两头留出来。

  包好全部的锅贴,最好用容器或者潮湿的布盖一下,以免干皮影响口感。

  P2:锅中放油,把锅贴整齐的摆放在锅中,中火煎至底部稍泛焦黄。

  加入一次水,没过锅贴底部之后盖上锅盖,转小火慢慢把水分煎干。

  再加入一次水,继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了。

  P3:水和面粉调成面粉水,稀一点就可以,均匀的倒在锅贴底部,再撒上黑芝麻。

  一会儿就会形成漂亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了~

  我特别喜欢三鲜馅儿的锅贴,你们呢?鲜美的馅儿加上焦焦的外皮,真是绝配。

  下次做锅贴,争取也做个漂亮的脆底儿出来吧:)

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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