鱼丸是湖州嘉兴这一区域的传统小吃，也可做为美味菜肴。

　　湖州与嘉兴一样，都是江南水乡，多水，也多鱼。湖州人爱吃鱼，也善于做鱼菜，但是最能代表湖州鱼菜特点的，要数湖州的鱼丸。湖州鱼丸不仅好吃，还非常的普及，以前的家庭主妇，几乎个个都会做。不过随着现在生活节奏的加快，在年轻人中已经是很少有人肯自己动手做了，反正湖州卖鱼丸的地方非常多，想吃就去买点就行了，这也是湖州饮食的一个特点。

　　我今天推荐的这个鱼丸制作方法，是得到了我岳母大人的小姐妹，湖州民间的美食高手——陆阿姨的亲手传授，基本上还是沿用了传统的制作工艺，利用100％的纯鱼肉制作而成。该鱼丸具有高蛋白、低脂肪，维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。适宜于大部分人群。

　　在1600多年前的《齐民要术》中就有相关记载，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养全面，价值极高，鱼肉富含蛋白质，属于优质蛋白，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高、结缔组织也较少，其利用率可高达96％很容易被人体消化和吸收，对身体十分有益。丰富而优质的蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力、为细胞输送氧和必需营养素等功效，有助于幼儿、儿童及青少年生长发育，还可帮助病人加强营养，对中、老年人可起到防病养生、延年益寿的功效。

　　材料：白鲢鱼一条（450克净鱼肉），盐 1.5克，一个蛋清。

　　做法：

　　1.将鱼收拾干净，去头去尾，剔除鱼骨，取出鱼肉。

　　2.将取出的鱼肉刮净，再放入清水漂洗清爽。

　　3.把鱼肉放入凯伍德厨师机的料理杯中，将鱼肉打至极碎。

　　4.然后放入打蛋器内，中速打2分钟后，加入盐及蛋清，继续搅拌，并按1:1的比例加入水（要分次加入，不可一次性加入），一直打到鱼蓉放入水中可以轻松的浮起。

　　【3、4两步不是传统的做法。】传统的做法是用筷子或手按一个方向用力搅打鱼肉，将鱼肉搅打至变白并起韧性即可。

　　5.在锅中加入清水，一手将鱼肉挤出，另一手用调羹将鱼肉刮入水中，全部完成后将水烧开约一二分钟即可。

　　6。一锅洁白细腻、韧性十足、入口即化、营养丰富的湖州鱼丸就完成了。

　　湖州鱼丸虽然没有实现产业化的经营，但在街头巷尾，菜市场里也有很多的小摊小铺可以购买，通常市场价是10多元一斤。

　　据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》