去湖州吃什么?湖州鱼丸虽小一绝,鱼丸做法

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  鱼丸是湖州嘉兴这一区域的传统小吃,也可做为美味菜肴。

  湖州与嘉兴一样,都是江南水乡,多水,也多鱼。湖州人爱吃鱼,也善于做鱼菜,但是最能代表湖州鱼菜特点的,要数湖州的鱼丸。湖州鱼丸不仅好吃,还非常的普及,以前的家庭主妇,几乎个个都会做。不过随着现在生活节奏的加快,在年轻人中已经是很少有人肯自己动手做了,反正湖州卖鱼丸的地方非常多,想吃就去买点就行了,这也是湖州饮食的一个特点。

  我今天推荐的这个鱼丸制作方法,是得到了我岳母大人的小姐妹,湖州民间的美食高手——陆阿姨的亲手传授,基本上还是沿用了传统的制作工艺,利用100%的纯鱼肉制作而成。该鱼丸具有高蛋白、低脂肪,维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。适宜于大部分人群。

  在1600多年前的《齐民要术》中就有相关记载,鱼肉不仅味道鲜美,而且营养全面,价值极高,鱼肉富含蛋白质,属于优质蛋白,鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高、结缔组织也较少,其利用率可高达96%很容易被人体消化和吸收,对身体十分有益。丰富而优质的蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力、为细胞输送氧和必需营养素等功效,有助于幼儿、儿童及青少年生长发育,还可帮助病人加强营养,对中、老年人可起到防病养生、延年益寿的功效。

  材料:白鲢鱼一条(450克净鱼肉),盐 1.5克,一个蛋清。

  做法:

  1.将鱼收拾干净,去头去尾,剔除鱼骨,取出鱼肉。

  

  2.将取出的鱼肉刮净,再放入清水漂洗清爽。

  

  3.把鱼肉放入凯伍德厨师机的料理杯中,将鱼肉打至极碎。

  

  4.然后放入打蛋器内,中速打2分钟后,加入盐及蛋清,继续搅拌,并按1:1的比例加入水(要分次加入,不可一次性加入),一直打到鱼蓉放入水中可以轻松的浮起。

  【3、4两步不是传统的做法。】传统的做法是用筷子或手按一个方向用力搅打鱼肉,将鱼肉搅打至变白并起韧性即可。

  

  5.在锅中加入清水,一手将鱼肉挤出,另一手用调羹将鱼肉刮入水中,全部完成后将水烧开约一二分钟即可。

  

  6。一锅洁白细腻、韧性十足、入口即化、营养丰富的湖州鱼丸就完成了。

  

  湖州鱼丸虽然没有实现产业化的经营,但在街头巷尾,菜市场里也有很多的小摊小铺可以购买,通常市场价是10多元一斤。

  据说:很多看过这篇文章的朋友,都默默的订阅了《才子哥的美食馆》

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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