【柠香泡椒鸭翅】风靡全国的辣味,日常川菜吃什么?自己动手泡椒鸭翅

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  总会有些日子里,风有点大,雨有点急,

  天有点黑,人有点累,而脚下的砂石有点多。

  或许不知道怎么让自己安然走过这一段路,

  但我想,只要还想走下去,

  经历的一切,

  最终都只不过是过眼云烟。

  

  

  

  【柠香泡椒鸭翅】

  食材:鸭翅、鸭掌、新鲜柠檬、泡椒、红辣椒;

  步骤:

  1、鸭爪剪掉指甲,鸭翅斩成1-2段,鸭翅上可以用刀划1-2道口子,以便更入味;鸭爪、鸭翅冲洗后冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出,冲去浮沫,沥干水份;

  2、处理干净的鸭翅、鸭爪再次用电饭煲冷水下锅,水烧开后炖煮二十分钟左右,捞出,沥干水份晾凉备用;

  3、保鲜盒洗干净,沥干水份;蒜瓣、生姜拍碎,泡椒、红尖椒剁碎;新鲜柠檬用盐将表皮搓一下,再冲洗干净,切片(只用了半个),将所有配料放入保鲜盒,加入买泡椒时送的少量泡椒水、盐、、生抽、白醋、白糖、芝麻油,先注入少量凉白开至保鲜盒的1/3处,将所有调料混合均匀;

  4、再放入处理好的鸭翅、鸭爪,再次注入凉白开,与鸭翅持平,盖上盒盖,晃动均匀,入冰箱冷藏半天,即可食用。

  

  

  芝语:

  1、鸭翅、鸭爪焯水后一定要焖炖一下再凉拌,否则咬不动;鸡翅则不同,焯水冲洗后直接用泡椒水泡,口感Q弹咬得动;

  2、新鲜柠檬表皮要用盐搓一下,去掉表面的蜡;图片的鸭翅量,最多用半个柠檬,剩下的可以切片冷冻,需要时再取一片出来泡红茶或蜂蜜水等;

  3、红尖椒可以不放,只取它的辣味罢了;

  4、保鲜盒在放入鸭翅鸭爪前,不要一次将水注满,会溢出大部分,盐份也不好估量;

  5、加了纯净水或凉白开的泡椒水,要试试咸淡,宁愿咸一点,才能入味;

  6、泡椒是在菜市场买的,商家一般会送一点泡椒水;如果是自己做的泡椒,泡椒水肯定很多,凉白开和盐、生抽的咸味要适当做调整。

  

  看着是凉拌,实际上一年四季可以做着吃;

  一次不要做得太多,以免浸泡的水氧化。

  

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从吃东西就可以看出一个人的好坏!

爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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