【鲫鱼吃法大全】鲫鱼豆腐汤、鲫鱼西红柿汤、回锅鲫鱼、茄汁鲫鱼、红烧鲫鱼做法大全

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  鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,因而一直深受人们的喜爱,其性味甘平,营养价值高,所以非常适合妇女儿童食用哦,鲫鱼做法多种多样,可炖汤清蒸红烧,鲫鱼多来几条没关系啦~

  1

  鲫鱼蒸蛋

  用料:

  鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

  做法:

  1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀

  2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝

  3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中

  4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中

  5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可

  6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下

  2

  香辣鲫鱼

  用料:

  鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

  做法:

  1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用

  2、葱切段,姜切片备用

  3、鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上

  4、取一小碗,调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀

  5、烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油,挑出葱姜放入烤盘,将腌制好的鲫鱼放上

  6、刷上一层酱料,预热烤箱200度,放入鲫鱼烤制;10分钟翻面,再刷一层酱料,继续烤制10分钟,取出装盘,即可食用

  3

  烤鲫鱼

  用料:

  鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺

  做法:

  1、准备好所有材料

  2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min

  3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面

  4、将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净

  5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min

  6、在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟

  7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱,把鱼放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦

  4

  清蒸鲫鱼

  用料:

  鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺

  做法:

  1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)

  2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上

  3、放蒸锅上大火蒸8分钟

  4、姜和葱切成丝

  5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁

  6、然后放上切好的姜丝和葱丝

  7、将食用油放锅内烧滚

  8、然后将滚油淋在鲫鱼上

  9、再淋上蒸鱼酱油即可

  5

  鲫鱼萝卜丝汤

  用料:

  鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量

  做法:

  1、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里

  2、香菜与姜洗净,姜切片

  3、白萝卜切丝

  4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制

  5、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香

  6、然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽

  7、当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制

  8、萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧

  6

  红烧鲫鱼

  用料:

  鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣

  做法:

  1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐

  2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可

  7

  茄汁鲫鱼

  用料:

  鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克

  做饭:

  1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜

  2、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份

  3、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用

  4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香

  5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味

  6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可

  8

  回锅鲫鱼

  用料:

  鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许

  做法:

  1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟

  2、腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末,拍的时候忘记紫苏了

  3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉

  4、锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用

  5、锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放生抽、老干妈调味

  6、把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中

  7、出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可

  9

  鲫鱼豆腐汤

  用料:

  鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙

  做法:

  1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干

  2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄

  3、利用锅内底油爆香葱姜

  4、烹入料酒

  5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮

  6、至汤汁变白,添加豆腐

  7、转中火,继续炖5分钟

  8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可

  10

  鲫鱼西红柿汤

  用料:

  鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量

  做法:

  1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用

  2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅

  3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮

  4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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