芋头糕,厨娘必备菜谱,做一个芋头糕为心爱的他

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  有一个习惯,每天早晨即使不需要买菜,也喜欢顺路折往菜市场溜达一圈。听嘈杂的叫卖声,各种新鲜蔬菜混杂着泥土的气息。农村长大的人,就是喜欢这样子接地气儿的生活 。今儿早上,一如既往的溜达,小有收获,遇到了一颗品相超好的芋头。摊主说这是荔浦芋头,其实我也分不清,荔浦芋是桂林地区所产。因个大口感好而著称。因有时候买到的云南的芋头,摊主也会告诉我说,那就是荔浦芋,只为多赚你几块钱。

  真的特别爱吃芋头,而且得是这种大芋头,小的芋子,不够面。口感不好,总觉得少了点芋头该有的清香味。平时,我总喜欢炸芋头吃,把芋头切成片,蘸着面糊油炸着吃,总也不觉得腻,尽管油炸食品吃多了真的很伤嗓子。对于爱犯支气管炎的人来说,真的伤不起。秋燥季节,想着少点油炸,多点蒸煮。于是做起了这道芋头糕。传统意义上,芋头糕应属潮汕地区的小吃吧,但在我们那边也有这样的吃法,因此,我结合两个地方特色,再加上个人的喜好。做了这样的改动。不管怎么做,好吃才是硬道理。

  需要准备的材料:芋头500克(去皮后的重量),大米200克,水300克,五花肉150克,虾干50克,香菇5个,葱头油适量,盐鸡精适量。胡椒粉,五香粉适量

  1.做这道芋头糕,一定要用这种大的芋头,小的芋头淀粉少,口感没那么好。

  2.芋头去皮切小丁,虾干提前泡软切丁,香菇泡发切丝,五花肉切丝(可以放冰箱冷冻一会儿比较好切)

  3.炒锅,适量油,放点葱头下去。(我用的是提前炸出来的葱头,如果没有的话,可用小洋葱代替),放入五花肉丝炒至变色,下入香菇丝,虾干。

  4.待肉丝变干出香味了,倒入芋头丁。翻拌均匀。

  5.大米淘洗干净浸泡半个小时,加水用料理机打成浆。

  6.把刚才炒好的芋头跟大米浆混合均匀,加适量胡椒粉,五香粉,根据口味调入适量盐和鸡精。倒入模具,蒸锅水开后,上锅蒸1个小时左右。(根据模具大小决定时间长短)

  7.这是蒸好的芋头糕,刚蒸好的时候很软不好脱模,待凉透后再脱。切片直接吃,或是用油煎一下,蘸番茄酱吃特别美味。

  小贴士

  芋头糕做好后不能立刻切开,要等凉了一会再切,不然会粘刀。

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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