百香果慕斯蛋糕,任何甜品加盟连锁店都不曾有的新品!

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  又到工作日了,一定要吃点好哒!

  最近小编一直都在馋各种各样的蛋糕,巧克力、水果、慕斯、冰淇淋都OK,虽然已经胖了十几斤了,却也依旧在吃吃吃的道路上渐行渐远。

  所以呀,做一道美味的甜点,给家人爱人一份甜蜜,也给自己一份好心情。

  夹层戚风材料:鸡蛋2个(一个60克左右),细砂糖35克(蛋白20克、蛋黄15克),牛奶20克,色拉油20克,低粉40克。

  慕斯糊材料:淡奶油250克,细砂糖20克,鱼胶片10克,温水130克,百香奶昔70克(7个百香果)。

  慕斯镜面材料:鱼胶片5克,百香奶昔40克(3个百香果),温水110克,细砂糖10克。

  模具:六寸活底模一个

  成品:6寸百香果慕斯一个

  百香果慕斯的做法

  1、蛋黄与蛋清分离(要保证所盛的容器是无油无水的)。

  2、盛蛋黄的容器里加入20克牛奶、15克糖、20克色拉油。

  3、充分搅拌均匀。

  4、加入40克面粉(面粉最好过筛一下,我这里量少就偷了个懒)。

  5、蛋糊充分搅拌均匀,不要让里面有面粉颗粒,最好入图中的状态,放一边待用。

  6、盛蛋清的容器里加入20克的糖,打发至,提起打蛋器头,有这种竖着的小尖尖。

  7、取三分之一的打发好的蛋清加入蛋糊中(这里就不要偷懒一次性全加入了,最好分3次加入这样容易搅拌均匀,也不容易消泡)。

  8、充分的搅拌均匀。

  9、再依次加入一半搅拌均匀后再加入另一半搅拌均匀,如图混合好的蛋糕糊。

  10、倒入六寸模具中,倒完后用力震两下,震掉大的汽泡。

  11、烤箱145度提前预热2分钟,放入烤箱的下层,上下火145度烤30分钟(放入烤箱下层蛋糕的底部会烤的比较重,可以放一张锡纸)。

  12、烤好的戚风从烤箱里取出来后,倒扣在凉架上,放冷后脱模。

  13、将烤好的戚风蛋糕去掉顶部大约1厘米厚的一片(这片不用可以吃掉),剩下的分在两片备用。

  14、将分好的两片周围切掉大约1厘米宽的一圈备用。

  15、将10克鱼胶泡入130温水中、至融化。

  16、百香果取果肉倒入滤网中,反复按压,过滤出70克奶昔。

  17、过滤出的奶昔,我这里用了7个百香果。

  18、将淡奶油倒入干净无油无水的盆里加入20克细砂糖。

  19、打发奶油。

  20、过滤好的百香果奶昔里倒入,融化的鱼胶片液,搅拌均匀。

  21、倒入打发的奶油里。

  22、充分搅拌均匀。

  23、6寸蛋糕模洗净擦干,底部垫一张油纸(主要是为了方便脱模)。

  24、放上一片蛋糕片。

  25、倒入一半的奶油糊,放入冰箱冷冻层大约冷冻30分钟左右,只要凝固住了就可以了。

  26、凝固后取出再放入另一片蛋糕片。

  27、倒入剩下的所有慕斯糊,放入冰箱冷冻层大约冷冻30分钟左右,只要凝固住了就可以了。

  28、取一片鱼胶片加入110温水浸泡让其融化,再过滤出40克百香果奶昔(我这里用了3个百香果)。

  29、将融化的鱼胶液加入百香果奶昔里搅拌均匀。

  30、倒入凝固的蛋糕表面。

  31、撒上几颗百香果籽做一下装饰,放入冰箱冷藏大约3-4个小时,凝固好以后即可脱模食用(如果着急吃可以放冷冻层凝固会快一些)。

  百香果慕斯做法小贴士

  1、6寸的戚风蛋糕去除顶部大约1厘米厚主要是烤好的蛋糕高度已经超过了模具的一半,这样慕斯糊就会装不下了。周围去除一圈主要是为了让周围留上一些空间好让慕斯糊来填充。

  2、吃不完的慕斯一定要记着冷藏保存,虽然现在天冷了,室温也容易化掉的。

  如果不喜欢百香果,你也可以换成你喜欢的水果,只要你开心 ~

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爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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