胚芽红提贝果!自制硬面包当早餐,过瘾!

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  【胚芽红提贝果】

  国庆假期期间,大家难得的放松时间,提早准备了出行计划,为了准备外带的食物,做了这款硬质面包,大家都知道,出门旅行,面包、饼干、水果等都是大家必须准备的食物,面包可作为主食,关键时候,能挡一挡,绝对抵饱。我喜欢吃贝果,做好的贝果将其切成小块,既可以当主食,也可是当零食。

  这是第二次做的贝果。没见第一次的呀?O(∩_∩)O哈哈~。 最近真的是犯了拖延症,第一次做的都存在草稿箱呢,不过最近因为同事休假,搞得我真的要忙疯掉,博客虽然时不时的上来,但真的是拖了不少。这个能坚持的兴趣希望最终不要被我荒废掉。

  第一次做的贝果也是胚芽红提贝果,只是当时胚芽是揉在面团里面的,表面并没有装饰,这次除了混合在面团里,表面装点一下,看上去也非常有食欲。

  虽然两次做的名字都一样,但这次参考了BBA学徒面包师中的配方,我在原配方的基础上减半做的,混入的材料也因为自家材料的限制做了调整。

  没做之前,我一直以为很难,要做出漂亮的圈圈,还有劲道的口感,肯定要对面包有一定的基础才能做得出,直到有一天,我在爱和自由的公众号上看到了快速贝果的做法,所以,忍不住尝试做了一次,按照方子的步骤做,发现还挺简单的,关键是好吃啊,还没做过的同学,赶紧来尝试一下吧。

  

  

  

  

  

  【胚芽红提贝果】

  食 材:高筋面粉250克、小麦胚芽15克,即发干酵母(低糖)2.5克、细砂糖8克、盐5克、水140克、黄油5 克、美国红提干55克,柠檬皮碎20克。 煮贝果用糖水:水1000克、细砂糖50克。

  做法: ⒈将除黄油、红提干、柠檬碎以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。 ⒉加入黄油揉至面团有良好延展性后加入红提、柠檬碎揉匀,立即分割成80克/个,滚圆后松弛5分钟。 ⒊面团松弛后擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,对折后压紧封口处。 ⒋将面条搓至25cm左右,一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上,包好并捏紧收口处。 ⒌将整形好的面团放在垫了烘焙纸的烤盘上,放烤箱内30°发酵50-60分钟(原方子中是:温暖湿润处发酵30分钟)。 ⒍发酵过程中煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾。 ⒎糖水煮好后,取出发酵好的贝果胚,同时预热烤箱200℃, 8.将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒。 9煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上。 10.立即送入预热200℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。

  

  

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