猪油拌饭,80后的回忆,久吃不腻

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小时候经常会看见冰箱里放着一个大玻璃罐子,装着白花花、肉头头的东西,好像很好吃的样子,于是用手指挖出来尝一尝,结果大家都能想得到啦,这味道实在是......

后来看到母亲把太肥的猪肉在锅里煸炒,随着油越来越多,肥肉也变成了肉渣,熬好的油便倒进了那个熟悉的瓶子里,母亲将剩下的肉渣沾了点白糖塞进了我的嘴里,wow,好!香!啊!~ 不一会也看到了原来是液体的猪油变成了白白的油膏。这也许就是大家的猪油初体验吧~

现在很难看到有人熬猪油了,为了大家别丢了这手艺,今天黄小厨就教你如何熬出“白白肉肉”的猪油,还有你从来不知道的猪油妙用等,一起掌握哦~

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制作猪油的三种方法

材料

——

猪板油

传统熬猪油法:

步骤

——

1

把猪板油洗净切成小块,锅里放少量的清水。

2

放入猪板油块儿,先用大火煮开,待水熬得差不多干了,调小火,慢慢煸炒,会看到炒出的油越来越多。

3

准备一个干净、干燥的容器装猪油,容器中提前放一点盐进去,可以让猪油比较白,不变黄。熬好的猪油放入冰箱冷藏保存即可。

快捷熬猪油的2种方法:

A.猪板油切块,放高压锅不加任何东西,直接盖好盖子,压40-45分钟即可。这种方法熬出来的猪油渣少,出油率高,不用为了担心怕糊锅底儿在那不停地搅拌。

B.直接把猪板油切小块,用均质机(那种爪形料理机)打碎过滤再蒸。蒸出来的猪油很白而且味道很香。小厨们可以根据自己家的厨房设备酌情选择。

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猪油菜饭

材料

——

大米/ 咸肉/ 上海青/ 小配菜/ 醉蟹

盐/ 猪油适量

步骤

——

1

咸肉切丁,大米洗净,电饭煲里放入水,水要比平时稍微多一点,如果硬了就不好吃了。 放上切好的咸肉丁用电饭煲或砂锅开始烧。

2

米饭烧到八成熟时取出备用。

3

用猪油炒上海青。青菜八成熟加米饭进去翻炒,可根据自己的口味加适量盐,随后再放回电饭锅或砂锅中将米饭煮熟。

4

装碗,配上醉蟹和小配菜,香!就一个字~

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猪油的妙用立即GET??

  蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

  煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。

  铁锅洗净擦干,再涂点猪油抹匀,可防止生锈。

  不穿的皮鞋,擦上点猪油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。

  猪油可以当作润唇膏。

  北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面霜基本上没有用处,将猪油融化涂在 脸上,冷风吹硬了之后有极好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。“脸怎么红了?精神焕发! 脸怎么又黄了?防冷涂的蜡!”

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吃猪油的注意事项

  

  猪油不宜用于凉拌和炸食。

  用猪油调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥味,影响人的食欲。

  猪油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。

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从吃东西就可以看出一个人的好坏!

爱吃东西的人,多数不是什么坏人。他们拼命追求美食,没有时间去害人。大笑姑婆兼馋嘴,是完美的结合,这种女人多多益善。

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